[Dossier spécial] Restauration et hôtellerie : la transformation au menu avec Resto Days

Par Dalila Bouaziz | Le mercredi 2 avril 2025

Les 13 et 14 mai à Deauville, les Resto Days rassemblent les décideurs de la restauration et de l’hôtellerie autour des grands défis du secteur : marges, recrutement, expérience client. Deux jours pour partager des solutions concrètes face à une transformation désormais structurelle.

La restauration et l’hôtellerie sont à un tournant. Usages, technologies, attentes clients : tout évolue vite. La digitalisation des parcours, boostée par les nouveaux modes de consommation, oblige les acteurs à repenser leurs offres, leurs canaux et leur relation client. L’expérience devient centrale, en ligne comme en point de vente, portée par la data et la personnalisation.

Dans un contexte de pénurie de main-d’œuvre et de pression sur les coûts, fidéliser ses équipes est aussi crucial que fidéliser ses clients. Cela passe par une marque employeur solide, des outils adaptés, et des organisations plus agiles. Côté clients, le rapport qualité-prix ne suffit plus. Transparence, montée en gamme, options végétales, formats souples… il faut se différencier autrement que par les promotions, devenues quasi permanentes.

L’IA, l’automatisation et les apps mobiles bouleversent les opérations, de la commande à la gestion des stocks. Mais plus qu’un enjeu technologique, c’est toute la conception du service et de la performance qui évolue.

Dans ce contexte mouvant, les Resto Days réunissent les 13 et 14 mai à Deauville les décideurs du secteur pour deux jours de réflexion stratégique. L’occasion de confronter les expériences, d’identifier les signaux faibles et de tracer ensemble les nouvelles lignes du marché.

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